18/11/2008

Linguado Rôti ao Molho de Vinho com Uvas

Receita

Tempere os filés com sal e pimenta e marque-os fogo em uma chapa ou frigideira anti-aderente. Em seguida leve ao forno pré-aquecido a 160 °C por 5 minutos. Em uma frigideira aqueça o azeite e salteie o prosciuto, a acelga, o espinafre, as uvas e as azeitonas. Junte o caldo e o vinho e cozinhe por alguns instantes até o vinho evaporar. Disponha os filés nos pratos de serviço, regue com o molho e sirva.

Ingredientes

04 filés de linguado de 180g cada

02 colheres de sopa de azeite de oliva

04 talos de acelga

300g de folhas de espinafre (pode ser congelado)

50g de prosciuto di parma cortado em cubos

60g de azeitonas pretas fatiadas

100g de uva Itália sem pele e sem os caroços cortada ao meio

100ml de caldo básico de legumes

50ml de vinho branco Chardonnay 

Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto