10/11/2008

Bacalhau à Espanhola

Receita

Retire a casca do tomate e corte em pedaços pequenos. Corte em pedaços bem pequenos a cebola e 1 pimentão vermelho. Frite a cebola e 1 pimentão vermelho. Frite a cebola e o pimentão com alho e sal a gosto. Adicione o tomate, a manjerona, a salsa e o cálice de vinho branco.  Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos e reserve. Corte o bacalhau em tiras e cozinhe-o em água. Corte as batatas em cubos médios e cozinhe na água de cozimento do bacalhau. Em uma frigideira, coloque uma generosa porção de azeite e refogue 3 cebolas médias cortadas em tiras, 2 pimentões vermelhos, 1 pimentão verde em tiras e o alho. Misture as batatas cozidas no molho, coloque em seguida o bacalhau e misture levemente para não desmanchá-lo. Adicione a fritada de cebola e pimentão e deixe cozinhar por no máximo 5 minutos. Coloque em uma travessa e bom apetite. 

Ingredientes

1 Kg de bacalhau 
2 Kg de tomate 
1 kg de cebola 
3 pimentões vermelhos 
1 pimentão verde 
Manjerona 
1 folha de louro 
Alho 
Salsa picada 
1 cálice de vinho Chardonnay
Azeite 
1 Kg de batata